Gebratene Pfifferlinge



Autor :Christa & Franz
Datum :26.02.1996

Kategorie :Beilagen

Zutaten :

100 g Pfifferlinge
1 EL Öl
1 gewürfelte Schalotte
1 TL gehackte Petersilie
10 g Butter
Salz
Pfeffer


Zubereitung :

Die Pfifferlinge säubern und in einer sehr heißen Pfanne unter
Schwenken in Öl anbraten. Die Schalottenwürfel und die gehackte
Petersilie zugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und
unter ständigem Hin- und Herschwenken ca. 3 Minuten weiterbraten. Die
gebratenen Pfifferlinge mit einem Stück Butter verfeinern.
Als Dinner for Two (Weihnachten 1995):
Aperitif
Vorspeise: Gebundene Ochsenschwanzsuppe
Hauptspeise: Gefüllte Kalbsbrust mit Pfifferlingen, Selleriepüree
und Bohnen-Möhren-Gemüse
Nachspeise: Apfel auf Blätterteig mit Hagebuttenparfait