Gebratener Hummer auf Schwarzwurzeln



Autor :Jörg
Datum :12.07.1996

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

2 Hummer; a 400 bis 500 g
4 Schwarzwurzeln
100 ml Hummerfond
200 ml Rotwein
; Salz, Pfeffer
Öl


Zubereitung :

Die Hummer in kochendem Wasser 1 Minute kochen und halbieren.
Die Scheren mit dem Messerrücken anschlagen und in Öl ca. 30
Minuten in der Pfanne braten.
Rotwein und Fond reduzieren, die Schwarzwurzeln zugeben, abschmecken
und auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
Abs: Ulli Fetzer@2:246/1401.62 Eda: 19960324190700w+0