Gebratener Hummer auf SchwarzwurzelnGebratener Hummer auf Schwarzwurzeln
Autor :Jörg
Datum :12.07.1996
Kategorie :Fischgerichte
Zutaten :
2 Hummer; a 400 bis 500 g
4 Schwarzwurzeln
100 ml Hummerfond
200 ml Rotwein
; Salz, Pfeffer
Öl
Zubereitung :
Die Hummer in kochendem Wasser 1 Minute kochen und halbieren.
Die Scheren mit dem Messerrücken anschlagen und in Öl ca. 30
Minuten in der Pfanne braten.
Rotwein und Fond reduzieren, die Schwarzwurzeln zugeben, abschmecken
und auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
Abs: Ulli Fetzer@2:246/1401.62 Eda: 19960324190700w+0