Gebratener Seeteufel auf Ratatouille



Autor :Rene
Datum :31.03.1996

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

2 mittl. Zucchini
1 Gelbe Peperoni; (*)
1 Rote Peperoni
4 Tomaten; geschält
1 Zwiebel; feingehackt
1 Knoblauchzehe; gehackt
3 El. Olivenöl
50 ml Rotwein
;Salz
;Pfeffer
1 El. Basilikum; gehackt
Parmesan; gerieben
600 g Seeteufelfilet; Baudroie
;Salz
;Pfeffer
2 El. Butter
1 Knoblauchzehe; in Scheibchen


Zubereitung :

(*) Paprikagemüse ist gemeint.
Entkernte Peperoni, Tomaten und Zucchini in 5 mm große Würfel
schneiden. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl dünsten. Zuerst
Tomatenwürfel, dann Peperoni- und Zucchini-Würfel mitdünsten, mit
Rotwein ablöschen, salzen und pfeffern, während 15 Minuten leicht
kochen lassen. Dann gehacktes Basilikum zugeben, mit etwas geriebenem
Parmesan abschmecken.
Inzwischen Seeteufelfilet häuten, mit Salz und Pfeffer würzen und in
Butter mit den Knoblauchscheibchen garen. Seeteufelfilet tranchieren
und auf dem Gemüse anrichten.