Gebratenes Kabeljaufilet auf Wintersalat



Autor :Rainer
Datum :25.04.1994

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

50 g Feldsalat
100 Radicchio
30 g rote Zwiebeln
4-5 Salbeiblätter
2 El. Balsamessig (Weißweinessig tut's auch)
Salz
Pfeffer
Zucker
3 El. Öl
150 g Kabeljaufilet
Mehl zum bestäuben
20 g Butter


Zubereitung :

Feldsalat und Radicchio putzen, waschen und trockenschleudern. Radicchio
in feine Streifen schneiden. Zwiebel pellen und in Spalten scheiden.
Salbeiblätter fein hacken.
Essig mit Salbei, Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer verrühren. Danach das
Öl unterrühren. Feldsalat durch die Sauce ziehen und auf einem Teller
Kreisförmig anordnen. Radicchio und Zwiebeln in der restlichen Sauce
wenden.
Fischfilet salzen, in Mehl wenden, gut abklopfen und in der Butter von
jeder Seite 4 Minuten braten.
Radicchio und Zwiebeln in der Mitte des Tellers anrichten. Das
Kabeljaufilet etwas abtropfen lassen, auf den Salat legen und servieren.
Dazu : geröstete Fladenbrotscheiben
Getränk : ein trockener Weisswein