Geflügel mit Gemüse aus dem Wok



Autor :K.-H.
Datum :02.10.1995

Kategorie :Geflügelgerichte

Zutaten :

75 g Ungesalzene Erdnüsse; oder
100 g Erdnüsse i.d. Schale
6 Knoblauchzehen
30 g Galgant
250 g Möhren
250 g Lauch
250 g Broccoli
250 g Roter Paprika
2 kleine Rote Chilischoten; frische
750 g Hähnchenbrustfilet
10 El. Sesam-Öl; 8-10 El
2 Tl. Thai-Basilikum-Paste; 1-2 Tl
2 Limetten; Saft davon


Zubereitung :

Erdnüsse wenn nötig schälen, grob hacken oder im Mixer zerkleinern. In
der Pfanne fettlos hell anrösten. Herausnehemen, in ein Schälchen füllen.
Den Knoblauch, Galgant und Möhren schälen. Lauch, Broccoli, Paprika und
Chilischoten waschen und putzen.
Knoblauch und Galgant fein hacken. Die Möhren längs in zwei Millimeter
dünne Scheiben, diese schräg in drei Zentimeter lange Stücke schneiden.
Den Lauch schräg in halb Zentimeter breite Stücke schneiden. Broccoli in
kleine Röschen zerpflücken. Paprika mundgerecht zerkleinern. Die
Chilischoten entkernen, sehr fein hacken.
Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und in
dünne Streifen schneiden.
Die Hälfte des Öls in einem Wok erhitzen. Knoblauch und Galgant zufügen,
etwas Farbe annehmen lassen. Das Fleisch in mehreren kleinen portionen
unter ständigem Rühren scharf anbraten, herausnehmen und mit Alufolie
zugedeckt warm halten. Restliches Öl zusammen mit der
Thai-Basilikum-Paste erhitzen. Möhren, Broccoli, Paprika und Lauch darin
unter ständigem Rühren in etwa sieben Minuten bißfest garen. Fleisch samt
ausgetretenem Bratensaft zufügen. Mit dem Limettensaft abschmecken.
Auf einer Platte anrichten. Mit etwas gehackten Erdnüssen bestreuen,
restliche separat dazu in einem Schälchen servieren.
Pro Portion: ca. 590 kcal