Geflügelbrüstchen Venezia (im Römertopf zubereitet)



Autor :Ulli
Datum :02.10.1995

Kategorie :Geflügelgerichte

Zutaten :

2 Hähnchenbrüste
6 Getrocknete Morcheln
Schweinenetz
Basilikumblätter
;Jodsalz
;Weisser Pfeffer
1 El. Butterschmalz
2 Karotten
1 Zucchino
1 Frühlingszwiebel
80 g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Tas. Fleisch- oder Gemüsebrühe
2 Tomaten
Basilikumblätter
Oregano


Zubereitung :

Getrocknete Morcheln ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann
in kleine Stücke schneiden. Die Haut von den Hähnchenbrüsten mit dem
Messer leicht lösen und die Morchelstücke dazwischenschieben.
Mit Jodsalz und Pfeffer würzen, mit Basilikumblättern belegen und in
das Schweinenetz wickeln. In heissem Butterschmalz die Brüstchen
kurz anbraten. Karotten und Zucchini in Pommes-Frites-Grösse
schneiden und in den Römertopf geben. Champignons in Achtel
schneiden und dazu; ebenfalls die zerkleinerte Frühlingszwiebel. Das
Gemüse mit der Brühe aufgiessen und die gehackte Knoblauchzehe sowie
Oregano dazugeben.
Die Geflügelbrüstchen daraufsetzen und den Römertopf schliessen.
Im Bratrohr bei ca. 200 Grad alles nun ca. 35 Minuten garen. Die
Geflügelbrüstchen herausnehmen, zum Gemüse kommen die Würfel von
zwei abgezogenen und entkernten Tomaten. Alles mit feingeschnittenen
Basilikumblättern, Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
Verschiedenfarbige, gekochte und in Butter angeschwenkte Nudeln auf
Tellern anrichten, die Gemüsestäbchen darauf verteilen, die
aufgeschnittene Hähnchenbrust darauflegen. Mit der Sauce aus dem
Römertopf leicht angiessen.