Geflügelleberpastete



Autor :Andreas
Datum :06.02.1996

Kategorie :Geflügelgerichte

Zutaten :

1 kg Geflügelleber
300 g Butter
.15 l Portwein
Salz
Pfeffer


Zubereitung :

Die Geflügelleber leicht anbraten (nicht länger als 5 Minuten, sonst
trocknet sie aus). Die Butter in Stücken hinzufügen und mit Salz und
Pfeffer im Mörser bzw. Mixer so lange zermalmen, bis die Masse ganz glatt
ist. Den Portwein allmählich untermengen.
24 Stunden kalt stellen, damit die Pastete ganz fest wird. Man kann sie
auch bei 90 Grad Celsius im Backofen eine halbe Stunde sterilisieren.
Auf getoastetem Brot und mit grünem Salat servieren.
Quelle: Die besten Gerichte der elsässischen Fermes-Auberges