Glasierte Zwiebeln



Autor :Gerd
Datum :13.03.1995

Kategorie :Beilagen

Zutaten :

300 g Zwiebeln, kleine
1/4 l Fleischbrühe
30 g Butter
30 g Zucker
1 Spur ;Salz


Zubereitung :

Zwiebeln schälen. Fleischbrühe in einem Topf aufkochen lassen.
Zwiebeln reingeben. 10 Minuten darin köcheln, aber nicht sprudelnd
kochen lassen. Rausnehmen. Gut abtropfen lassen. Brühe auffangen und
aufbewahren.
Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Zucker reinstreuen. Goldgelb
bräunen. Zwiebeln reingeben. Wenig heisse Zwiebelbrühe zugiessen.
Salzen. Zwiebeln darin glasieren und hellbraun werden lassen. Das
dauert etwa 10 Minuten. Pfanne dabei immer leicht schütteln, damit
sich die Zwiebelglasur auf den Zwiebeln verteilt.
Wozu reichen: Zu Hammelbraten, gepökelter Ochsenzunge oder zu Kasseler.
Auch Schweinebraten.