Gnocchi auf römische Art (Gnocchi al forno)



Autor :Gerd
Datum :13.03.1995

Kategorie :Beilagen

Zutaten :

Margarine; zum Einfetten
3/4 l Milch
150 g Griess
;Salz
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
150 g Parmesankäse, gerieben
1 Eigelb


Zubereitung :

Die Gnocchi sind typische Italiener. Eine Beilage die mit oder ohne
Eier, aus Griessbrei, manchmal auch aus Kartoffel- oder Brandteig
zubereitet wird. Gereicht werden die Gnocchi, heisst soviel wie Nocken
oder Nockerln, zu Fleisch- und Fischgerichten.
Backbleche mit Margarine einfetten.
Milch im Topf erhitzen. Griess reinrieseln. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. 10 bis 15 Minuten unter Rühren leise kochen lassen.
Topf vom Herd nehmen. 100g. Parmesankäse reinrühren. Griessmasse
sofort etwa 2 cm dick auf ein gefettetes Backblech streichen.
Abkühlen lassen. Halbmonde ausstechen oder Rauten schneiden. Auf ein
anderes gefettetes Backblech legen. Mit verquirltem Eigelb
bestreichen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.
Backzeit: 15 Minuten
Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 4
: Rausnehmen. Heiss servieren.