Grüner Reis mit Krabben



Autor :Christian
Datum :25.05.1993

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

250 g Spinat
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
20 g Butter oder Margarine
250 g Avorio-Reis
(ersatzweise Patna-Reis)
1/4 l Hühnerbrühe (Instant)
1/8 l Weisswein (ersatzweise Brühe)
1 Bund Minze
200 g Tiefseekrabbenfleisch
4 El. Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung :

Spinat verlesen und waschen. Tropfnass in einen Topf geben und bei
grosser Hitze zusammenfallen lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln und
zerdrückten Knoblauch in heissem Fett andünsten. Reis zugeben und kurz
mit andünsten. Spinat, Brühe und Wein zugeben. In der geschlossenen
Pfanne bei kleiner Hitze 15 Minuten dünsten. Minze abspülen und
trockentupfen. Blätter grob zerschneiden. Minze und Krabbenfleisch
unter den Reis heben und noch fünf Minuten garen. Sahne unterrühren
und den Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken.