Hähnchenbrust mit Chili und Mandeln



Autor :Ulli
Datum :18.11.1994

Kategorie :Geflügelgerichte

Zutaten :

100 g Mandeln
500 g Hähnchenbrust; ausgelöst
1 Tl. Speisestärke
3 El. Neutrales Öl
1 El. Sesamöl
1 El. Ingwer; feingewürfelt
1 El. Knoblauch; feingewürfelt
1 Zwiebel
2 Lauchstangen
1 1/2 Tl. Chilipaste; oder
-- Sambal Oelek
-- Menge nach Geschmack
1/2 Tl. Zucker
-Salz & Pfeffer
1 Tl. Sojasauce
1 Tl. Thailändische Fischsauce
1 Tl. Sherry
3 El. Gemüsebrühe; auf Wunsch
-- etwas mehr
Koriandergrün


Zubereitung :

Die Mandeln häuten. Das Fleisch in zentimetergrosse Würfel
schneiden, mit der Stärke überpudern und gut einmassieren.
Das Öl in einer grossen Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Mandeln
darin anrösten und wieder herausnehmen.
Das Fleisch darin anbraten, dabei ständig mit der Bratschaufel
rühren und wenden. Ingwer und Knoblauch dazustreuen. Auch die
gehackte Zwiebel und den in Ringe geschnittenen Lauch.
Mit Chilipaste, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die
Würzflüssigkeiten, Sherry und Brühe angiessen. Die Mandeln wieder
zufügen. Alles gut mischen, noch einmal aufkochen. Gezupftes
Koriandergrün zufügen und sofort servieren.
Dazu passt thailändischer Duftreis.