Hähnchenbrustfilet-Röllchen



Autor :
Datum :08.11.1994

Kategorie :Geflügelgerichte

Zutaten :

4 Hähnchenbrustfilets
-à 120 g
Salz
Schwarzer Pfeffer
4 Scheibe Scheiben Schinkenspeck
-à 25 g
8 kleine Salbeiblätter
200 g Gemischter Kopfsalat; z.B.
-Kopfsalat, Radicchio
3 El. Rotweinessig
5 El. Öl
1 Schalotte
2 El. Butterschmalz
100 g Schlagsahne
75 g Edelpilzkäse


Zubereitung :

Zubereitung: Hähnchenbrustfilets beidseitig salzen und pfeffern. Mit je
einer Scheibe Schinken und je 2 Salbeiblättern belegen. Fleisch aufrollen
und mit Holzspiesschen feststecken. Salat waschen, putzen und mundgerecht
zerpflücken. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Sauce bereiten und die
feingehackte Scharlotte untermischen. Den Salat portionsweise darin wenden
und anrichten. Die Hähnchenbrustfiletröllchen in heissem Butterschmalz
rundherum anbraten und noch 8 Minuten bei mässiger Hitze zugedeckt garen.
Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Fett abgiessen, Bratenfond mit der
Sahne losköcheln. Zerkleinerten Käse einrühren, schmelzen lassen und
abschmecken. Röllchen in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und
mit der Käsesauce überziehen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Beilagenempfehlung: Geröstete Toastecken