Hühnchen mit Käse



Autor :Joachim
Datum :28.04.1994

Kategorie :Geflügelgerichte

Zutaten :

1 Hühnchen (ca. 1000-1200 g)
2 Schalotten
1 Stange Lauch
50 g Butter
2 El. Mehl
4 dl Weisswein
2 dl Wasser
2 dl Crème fraîche
100 g Gruyère, gerieben
(ersatzweise Emmentaler)
Salz
Pfeffer
Muskat


Zubereitung :

Poulet au fromage
Das küchenfertige Hühnchen in 4-8 Portionsstücke zerteilen, waschen
und abtrocknen. Lauch und Schalotten fein schneiden. In einer grossen
Bratkasserolle die Butter erhitzen, Lauch- und Schalottenwürfel unter
Umrühren etwas Farbe nehmen lassen, Hähnchenteile einlegen und hell
anbräunen und unter kräftigem Rühren Wein und Wasser zugeben. Zum
Kochen bringen, Gewürze zufügen und unter geschlossenem Deckel bei
kleinem Feuer etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Die fertigen
Hühnchenteile auf einer Platte anordnen, mit der Hälfte des geriebenen
Käses bestreuen und bei starker Oberhitze im Ofen hell gratinieren. In
der Zwischenzeit den restlichen Käse in die Sauce rühren und einige
Minuten mitkochen lassen. Crème fraîche unterziehen, die Sauce
abschmecken und zu den überbackenen Hühnchen servieren.
Dazu schmecken Nudeln, ein frischer grüner Salat und ein leichter,
kühl getrunkener Rhone-Rotwein.