Hühnerfleisch in Currysauce (Panaeng gai)



Autor :Dimitri
Datum :30.11.1995

Kategorie :Geflügelgerichte

Zutaten :

500 g Hühnerbrustfilet
1/2 rote Paprikaschote
3 Kaffir-Zitronenblätter
50 Basilikumblätter (Bai Horapha)
1/2 Dose ungesüßte Kokosmilch (200 ml)
2 El. Panaeng-Currypaste (s.u.)
2 El. Fischsauce
3 El. Zucker


Zubereitung :

Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden. Paprikahälfte waschen, vom
Stielansatz, den weißen Rippen und Kernen befreien und in sehr feine
Streifen schneiden. Zitronnblätter waschen, Trockentupfen, längs
aufrollen und ebenfalls in hauchdünne Streifen schneiden.
Basilikumblätter waschen und trockenschütteln.
Von der dickeren Schicht oben auf der Kokosmilch 1 El. abnehmen und
beiseite stellen, Rest in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen.
Panaeng-Currypaste (siehe Rezept) einrühren und etwa 1 Min. bei
schwacher Hitze leicht köcheln lassen.
Hühnerbruststreifen, Fischsauce, Zucker und die Hälfte der
Zitronenblätterstreifen dazugeben , alles bei schwacher Hitze etwa
5 Min. kochen lassen. In eine passende Schüssel füllen,
Basilikumblätter unterrühren. Mit Paprkastreifen,
Zitronenblätterstreifen und 1 El. dicker Kokosmilch garnieren.
Variante: Nehmen Sie zur Abwechslung einmal 500 g küchenfertige
Garnelen. Besonders gut schmeckt dieses Gericht auch mit
Schweineschnitzelstreifen.