Hühnerlebermus



Autor :Ulli
Datum :05.08.1994

Kategorie :Geflügelgerichte

Zutaten :

300 g Hühnerleber
2 Frühlingszwiebeln; nur das Weisse
3 Knoblauchzehen
10 Salbeiblätter; frisch
1 El. Olivenöl
1/8 l Weisswein
Salz
Pfeffer
Kapern


Zubereitung :

Die Leber in Würfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Zutaten,
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Salbeiblättern, in Olivenöl
andünsten. Kapern beigeben, etwas pfeffern und mit Weisswein
ablöschen.
Alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten gardünsten - die Leber muss
innen noch rosa sein.
Danach leicht auskühlen lassen und mit einem Mixstab zu einem groben
Mus verarbeiten.
Serviert wird Hühnerlebermus auf Olivenöl und gebratenen
Weissbrotscheiben.