Huhn, Salzvergraben Kanton



Autor :Ulrich W. Sahm
Datum :09.06.1997

Kategorie :Geflügelgerichte

Zutaten :



Zubereitung :

#1 Huhn etwa 1-2 Kilo, säubern, über Nacht trocknen
#10 Schalotten in 7 cm lange Stücke schneiden
#3 Scheiben Ingwer kleinhacken
#1 EL Mandarinenschale getrocknet
#2 EL Soja Sauce
#2 EL Rosenwasser oder Cognac in Schüßel geben und Huhn damit
#füllen.
#3 Kg Salz in feuerfester, irdener Form erhitzen
#Sowie Salz erhitzt ist, Einbuchtung machen, Huhn darin vergraben, Deckel
#draufgeben und 10 Minuten auf kleiner Flamme stehen lassen, dann eine
#Stunde im 190 Grad heißen Ofen backen.