Koeftesi mit Zitronensauce



Autor :Ralph
Datum :02.10.1995

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

500 g Gegartes Geflügelfleisch
1 El. Petersilie fein gehackt
50 g Butter
50 g Mehl
65 g Magerquark
1 Ei
Salz
Pfeffer
Getrockneter Thymian
3 Eier
1 Tl. Speisestärke
1/2 Tas. Heisse Hühnerbrühe
4 Tl. Zitronensaft
2 Tl. Sahne


Zubereitung :

Für die Koeftesi:
das Geflügelfleisch sehr fein durchdrehen. Mit Salz und Pfeffer
würzen, den Thymian und die Petersilie dazugeben. Die Butter
erhitzen, das Mehl einstauben und daraus eine sehr dicke Mehlschwitze
bereiten. Den Quark dazugeben. Dann das Ei hineinschlagen und die
Masse etwas abkühlen lassen. Das Fleisch dazu geben und den Teig
verrühren, bis sich kleine Kugel von der Grösse eines Eis formen
lassen. Die Kugel in sehr heissen Öl kurz braten, bis sie goldbraun
sind.
Für die Sauce:
3 Eier mit der Speisestärke verquirlen, und nach und nach die heisse
Hühnerbrühe dazu rühren. Die Sauce im Wasserbad in ca. 10 min.
aufschlagen, bis sie dick geworden ist. Vom Herd nehmen und den
Zitronensaft und die Sahne dazugeben.
Dazu passt grüner Salat.
Quelle: GU Hackfleischspezialitäten.