Lachs an Spargelsoße



Autor :Barbara
Datum :25.05.1994

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

500 g Sparge
200 g süße Sahne
2 El Crème fraiche
100 ml trockener Weißwein
Salz
weißer Pfeffer
4 Lachstranchen à 200 g
200 g leichte Gemüsebrühe
Saft einer halben Zitrone


Zubereitung :

Den geschälten Spargel im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen.
Sahne, Crème fraiche und Wein zu einer cremigen Soße erwärmen, den gut
abgetropften Spargel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Lachstranchen mit Zitronensaft beträufeln, abtropfen und in der
leichten Gemüsebrühe garziehen lassen (6-8 Min.). Den Fisch aus der Brühe
nehmen und mit Spargel und Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Dazu Wildreis oder Salzkartoffeln servieren