Lachs mit Meerrettichschaum überbacken



Autor :Joachim
Datum :28.04.1994

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

4 Stck. frischer Lachs (à 80 g)
100 g Hollandaise
1/8 l geschlagene Sahne
1 El. Meerrettich


Zubereitung :

Die gesalzenen Lachsstücke in etwas Fischfond kurz dämpfen und in
eine vorgewärmte feuerfeste Form geben.
Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter den Meerrettich
unterheben, und dann die Hollandaise vorsichtig beigeben.
Diese Mousseline über den Lachs nappieren und in einem sehr! heissen
Grill kurz überbacken.