Lachs-Carpaccio IILachs-Carpaccio II
Autor :Sabine
Datum :11.09.1995
Kategorie :Fischgerichte
Zutaten :
400 - 500 g frischen Lachs
2 El. Essig
2 El. Zitronensaft
3 El. Weisswein
4 El. Öl
1 Prise Zucker
frische Kerbelblättern
Kapern
Salz
Pfeffer
Zubereitung :
Lachs in hauchdünne Scheiben schneiden. Aus Essig, Zitronensaft,
Weisswein, Öl und Zucker eine Marinade anrühren. Den Lachs
rosettenförmig anrichten und mit abgezupften Kerbelblättern,
grob gehackten Kapern, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Marinade
darüber verteilen und das Carpaccio 20 min. bedeckt ziehen lassen.