Muscheln in Gorgonzola-Sahne



Autor :Rene
Datum :01.02.1994

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

500 g Muschelfleisch (tiefgekühlt
oder nach dem Grundzezept-moules a la mariniere)
1 dl Muschelfonds
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 El. Butter
1 El. Öl
4 El. Noilly Prat(trockener Wermut
1/4 l Sahne
150 g Gorgonzola
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bd. Schnittlauch, in Röllchen geschnitten


Zubereitung :

Zwiebel und Knoblauch in Butter und Öl andünsten. Mit Muschelfonds
und Noilly Prat ablöschen und dicklich einkochen lassen. Rahm nach
und nach dazugeben und cremig einkochen. 2/3 des Gorgonzolas in
Flöckchen unter die Sauce rühren, so dass er sich etwas auflöst.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Muschelfleisch (kalt abgespült falls aufgetaut) gut abtropfen
lassen, in die Gorgonzola-Sauce geben und einmal aufkochen lassen.
Muscheln und Sauce in einer feuerfesten Form füllen, restlichen
Gorgonzola in Flöckchen darüber geben und unter dem vorgeheizten
Grill oder bei starker Oberhitze auf der 2. Einschubleiste von unten
ca. 7 Minuten gratinieren.
Schnittlauch über die Muschel streuen und servieren.
Dazu: warmes Baguette oder Risotto
Portionen: 4