Panaeng-Currypaste, Krueang Gaeng Panaeng



Autor :Bollerix
Datum :05.04.1995

Kategorie :Sonstiges

Zutaten :

6 grosse getrocknete Chilischoten
1 El. Salz
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Stengel Zitronengras;
-- frisches
1 Frischer Galgant; 2cm
1 Kaffir-Zitrone
2 Korianderwurzeln
1/2 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
1/2 Tl. Garnelenpaste


Zubereitung :

Chilischoten quer halbieren, Stiel entfernen und Schoten in
lauwarmen Wasser etwa 5 Min. einweichen, anschliessend Wasser
abgiessen und Schoten gut ausdrücken. Im Mörser mit Salz
zerstampfen. Danach Hände gründlich waschen. Schalotten und
Knoblauch schälen und kleinhacken. Kaffir-Zitrone beiss waschen,
schälen und Schale kleinhacken, es wird ein El. benötigt.
Korianderwurzeln waschen und kleinhacken. Mit allen Zutaten in den
Mörser geben, gut durchstossen. Zum Schluss Pfeffer und
Garnelenpaste hinzugeben und gut durchmischen, bis eine feste Paste
entstanden ist.
Info:
Zubereitungszeit: 20 Min.
Pro Portion: 140kJ/33kcal
tb=El, ts=Tl, lg=gross