Ägyptische Falafel



Autor :Joggi
Datum :24.02.1994

Kategorie :Sonstiges

Zutaten :

500 g Dicke-Bohnen
3 Zehen Knoblauch
1 mittlere Zwiebel
1 Bund Glatte-Petersilie
1 Stange Lauch
1 Tl. Cumin
0,5 Tl. Salz
0,5 Tl. schwarzer Pfeffer (Frisch gemahlen)
0,5 altbackene Brötchen
Fleischwolf
Friteuse oder Pfanne mit hohem Rand


Zubereitung :

Das Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Dicke Bohnen
über Nacht einweichen, Schälen, halbieren. Zwiebeln, Knoblauch, Lauch
und Petersilie fein hacken. (Nun sollte schon mal die Friteuse auf
ca. 190°C vorgeheizt werden)
Dann mit den Bohnen gut vermischen und mit Salz, Cumin, schwarzem
Pfeffer würzen. Alles zweimal durch den Wolf drehen (mittlere Scheibe).
Nun kann mit dem Fritieren begonnen werden. Mit zwei Teelöffeln kleine
Nocken ausstechen (oder sich im arabischen Fachhandel ein Falafeleisen
kaufen, oder von Ägyptenreisenden mitbringen lassen) und in das heisse
Öl geben, goldbraun ausfritieren und auf Küchenpapier abfetten.
Zu den Falafel ist MANN/FRAU grünen Salat, Tomaten, Fladenbrot zu
deutsch, alles was einem halt so dazu einfällt.