Barschfilet mit Sauerampfersauce



Autor :Joachim
Datum :18.11.1994

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

4 Barschfilets a 150 g
Salz
Pfeffer
2 El. Zitronensaft
1 El. Butter
1 1/2 El. Zwiebeln, feingehackt
100 ml Weisswein, trocken
300 ml Fischfond
200 ml Sahne
10 Sauerampferblätter, jung
Salz
Pfeffer


Zubereitung :

Die Barschfilets waschen und trockentupfen.
Die Zwiebeln goldgelb dünsten, mit dem Weisswein ablöschen und dem
Fischfond auffüllen. Mindestens um die Hälfte einkochen, bis die Sauce
gebunden ist.
Die Sauerampferblätter waschen, trockentupfen und in Streifen
schneiden.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hälfte der
Sauerampferstreifen zufügen und die Sauce vorsichtig! erwärmen.
Die Barschfilets in der Stielpfanne in 4-5 Minuten goldbraun braten.
Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Die gebratenen Filets zusammen mit der Sauerampfersauce anrichten.
Restliche Sauerampferstreifen auf den Filets verteilen.
Als Beilage nehmt ihr Curryreis 'Timbal'.
Source: Leichte Küche