Creole Shrimp-Jambalaya



Autor :K.-H.
Datum :10.12.1995

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

750 g Shrimps; mittelgroße,
-- Grönland-Shrimps
2 El. Pflanzenöl
1 Karotte; in feine Streifen
-- geschnitten
150 g Zwiebel; feingehackt
75 g Grüne Paprikaschote;
-- feingeschnitten
75 g Stangensellerie;
-- feingeschnitten
3 Knoblauchzehen;
-- durchgepreßt
1 Dose Tomaten; 440 ml mit Saft
-- gewürfelte
440 ml Fertige Hühnersuppe
225 g Tomatenpüree
350 ml ;Wasser
225 g Langkornreis
1 Tl. ;Salz
1/2 Tl. Thymian; getrockneter
1/2 Tl. Roter Pfeffer; gemahlen
1/4 Tl. Chilipulver
1/4 Tl. Zucker
75 g Petersilie; feingehackt
1/8 Tl. Tabasco; nach Wunsch


Zubereitung :

Shrimps schälen und Därme entfernen.
Pflanzenöl in einem großen Topf heiß werden lassen. Shrimps zugeben und
auf mittlerer Hitze unter Rühren drei bis fünf Minuten dünsten, bis die
Shrimps rosa sind. Shrimps mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen.
Zugedeckt kühl stellen.
Karotte, Zwiebel, Paprikaschote, Stangensellerie und Knoblauch in den
Topf geben, unter Rühren drei Minuten garen.
Tomaten, Hühnerbrühe, Tomatenpüree, Wasser, Reis, Salz, Thymian, Pfeffer,
Chilipulver und Zucker zugeben, gut verrühren und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und
fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Shrimps und Petersilie unterrühren und heiß werden lassen. Nach Wunsch
mit Tabasco abschmecken