Der Hering der Müllerin



Autor :Herbert
Datum :21.06.1995

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

4 Grüne Heringe
3 El. Zitronensaft
Salz
40 g Mehl
80 g Butter
Petersilie
1 kleine Zitrone


Zubereitung :

Die Heringe ausnehmen und unter fliessendem Wasser waschen. Mit
Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten stehen lassen.
Danach die Heringe von innen und aussen salzen und die Heringe in Mehl
wenden.
Die Hälfte der Butter erhitzen und die Fische auf beiden Seiten
goldbraun braten. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit
Petersilie bestreuen.
Die restliche Butter in das Bratfett geben, erhitzen und dem
Zitronensaft zufügen.
Die Fische mit Zitronenbutter übergiessen.
Die Heringe können auch nur mit der heissen Butter übergossen und mit
Zitronenspalten garniert werden.
Dazu Kartoffelbrei und Feldsalat.
Quelle: Peter Frisch: Heringsrezepte; Heyne-Buch Nr. 4285
Ins Mm-Format gebracht von
Herbert Schmitt (2:2446/430.7)