Dinkel-Omeletten mit Gemüse



Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Vegetarisches

Zutaten :

120 g Dinkelvollkornmehl
50 g Sbrinz; gerieben
4 Eier
70 g Magerquark
2 dl Milch
20 g Flüssige Butter
Salz
Pfeffer
2 El. Bratbutter
1 Bd. Kleine Rüebli
150 g Kefen
12 kleine Frühlingszwiebeln
12 kleine Champignons
60 g Butter
1 Tl. Zucker
1 El. Wasser
1 Prise Zitronensaft
-Salz
-Pfeffer


Zubereitung :

Für die Omeletten alle Zutaten gut verrühren und 30 Minuten rühen
lassen.
Das Gemüse rüsten und waschen. Die Rüebeli ganz lassen, die Kefen
nach Belieben kleinschneiden und die Frühlingszwiebeln der Länge
nach halbieren. die Champignons rüsten, putzen und ganz lassen.
Die Butter in der Pfanne schmelzen und den Zucker darin auflösen. Das
Gemüse dazugeben und leicht glasieren. Mit Wasser und Zitronensaft
ablöschen, würzen und auf ganz kleinem Für zugedeckt gar dünsten.
Wenn nötig, etwas Wasser nachgiessen.
In der heissen Bratbutter kleine Omeletten ausbacken, zusammenfalten
und mit dem Gemüse anrichten. Den Gemüsefond dazugeben.
Gepostet von Stefan Kämpfen @ 2:301/406.7 am 24.04.94