Eglifilets mit Pilzsauce



Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

600 g Eglifilets
Zitronensaft
Kräutersalz
2 El. Bratbutter
8 Saucenzwiebeln; halbiert
200 g Eierschwämmchen,
- kleingeschnitten
20 g Butter
-Salz
-Pfeffer
1 dl Weisswein
90 g Saucenrahm
1 Bd. Petersilie; grob gehackt


Zubereitung :

Die Eglifilets mit Zitronensaft besträufeln, würzen und in der
heissen Bratbutter mit den Zwiebeln goldgelb braten und auf einer
Platte warm stellen.
In derselben Pfanne die Pilze mit der Butter kurz dünsten, würzen
und zu den Fischen geben.
Den Bratenfond mit Weisswein ablöschen, etwas einkochen lassen und
abschmecken.
die Fieschfilets mit Petersilie bestreuen und mit der Sauce
servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
Gepostet von Stefan Kämpfen @ 2:301/406.7 am 24.04.94