Finoccio Marinato



Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Beilagen

Zutaten :

1 Fenchelknolle
Salz
6 El. Olivenöl
1 kleine Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
10 Cm-Stück Staudensellerie
5 Pfefferkörner
1/2 Tl. Gemahlener Koriander
2 Zitronen
Zucker
Frisch gemahlener Pfeffer


Zubereitung :

Das Grün von der Fenchelknolle entfernen, Fenchel halbieren und den
harten Strunk herausschneiden. Fenchelhälften in 1 cm breite
Streifen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser drei bis vier
Minuten kochen. Abtropfen lassen. Zwei El. Wasser mit Öl,
Thymianzweig, Lorbeerblatt, grob gehacktem Sellerie, Pfefferkörnern,
Koriander, Zitronensaft und Salz in einen kleinen Topf geben und
sechs Minuten bei mittlerer Hitze gerade eben kochen lassen.
Fenchelstreifen dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten
garen. Mit Zucker und Pfeffer abschmecken. In der Marinade abkühlen
lassen.
Pro Portion etwa 170 Kalorien.