Fischpudding



Autor :
Datum :08.11.1994

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

300 g Rotbarschfilet
2 Sardellenfilets
1/2 Zitrone (Saft)
2 Eier
10 g Speisestärke
150 g Creme fraîche
1 El. Kapern
Weisser Pfeffer
Salz
Gemahlener Ingwer
Cayennepfeffer
1 El. Butter
Semmelbrösel für die Form


Zubereitung :

Das Fischfilet abspülen, trockentupfen und mit den Sardellenfilets im
Universalzerkleinerer pürieren. Zitronensaft, Eier, Speisestärke und
Creme fraîche dazugeben und alles zu einer feinen Farce verarbeiten. Die
Kapern untermischen und herzhaft mit Salz und weissem Pfeffer, etwas Ingwer
und Cayennepfeffer abschmecken. Eine Porzellanpuddingform gut mit Butter
einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Fischmasse einfüllen,
glattstreichen und zugedeckt in 10 Min. bei 360 W gar werden lassen. Etwas
stehen lassen, dann auf einen Teller stürzen.
Gesamtgarzeit: ca. 10 Minuten.
Dazu passt: Kapernsauce oder holländische Sauce, Salat und körnig
gekochter Reis.