Forellen mit Käse



Autor :Jörg
Datum :23.11.1996

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

4 Forellen; zu je 300g
150 g Frischer Ricotta; oder
- Hüttenkäse, am besten
- Brocciu
Frische Minze
Frischer Salbei
Frischer Thymian
Olivenöl


Zubereitung :

1. Die Forellen ausnehmen und ausspülen. Die kleine Leber aufheben.
2. Je einen gut gehäuften Eßlöffel Käse mit zwei bis drei Blättern
Minze, einem Blatt Salbei und den Blättern eines Zweiges Thymian
verkneten, diese Farce mit der Leber in die Bauchhöhle füllen. Die
Forellen einölen und umschichtig Kopf an Schwanz in einer flachen
Form unter den heißen Backofengrill (2. Stufe von oben) schieben.
3. Nach etwa 6 Minuten, wenn die Haut braune Blasen wirft, vorsichtig
wenden. Nach rund vier weiteren Minuten sind die Forellen gar. Tip:
sie sind "a point", noch etwas rosa an der Hauptgräte, sobald sich die
Rückenflosse bei leichtem Ziehen aus dem dicksten Körperteil lösen
lässt.
4. Die gegrillte Haut lässt sich mit einer Gabel leicht vom Kopf zum
Schwanz hin abheben. Dazu passen grüner Salat und im Ofen mitgeröstete
Weißbrotscheiben, mit salziger Butter bestrichen.