Graved Lax



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Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

2 Seiten Lachs (à 500 gr.) mit Haut
5 Tl. Salz, 2 Tl. Zucker
1 Tl. Pfefferkörner
100 gr. Basilikum
Olivenöl


Zubereitung :

Filets versäubern und restliche Gräten ziehen;
Pfeffer mörsern, mit Salz und Zucker in den Lachs einmassieren;
Basilikum schneiden und auf die Seiten legen;
Seiten aufeinander legen, in Frischhaltefolie wickeln und in einer Schale mit
Brett und Backstein beschweren;
48 Stunden kühlen, nach der Hälfte der Zeit wenden