Sahne-Karamellen



Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Sonstiges

Zutaten :

225 g Hellbrauner Zucker
75 g Butter
100 ml Sahne


Zubereitung :

Eine quadratische Form (15 cm) einölen.
Butter, Zucker und 1 Eßlöffel Wasser in einem schweren Topf
erhitzen und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Zucker
aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Zum Kochen
bringen, zudecken, 3 Minuten kochen. Aufdecken und bis zur Stufe
des harten Balls, 121 °C kochen. Nicht umrühren. In die Form
gießen und etwas fest werden lassen. Mit einem eingeölten Messer
Quadrate markieren und ganz fest werden lassen. In Stücke brechen,
einzeln in gewachstes Papier wickeln und in einem luftdichten
Behälter aufbewahren.