Schlemmerhähnchen



Autor :Lothar
Datum :14.04.1996

Kategorie :Geflügelgerichte

Zutaten :

1 Hähnchen (etwa 1,2 kg)
Salz
Pfeffer
Mehl
6 g getrocknete Morcheln
250 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
40 g Butterschmalz
1 Pikkoloflasche Sekt (0,2 l)
1/4 l Brühe
100 g süße Sahne
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer


Zubereitung :

Hähnchen in sechs bis acht Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer
einreiben und leicht mit Mehl bestäuben.
Morcheln nach Anweisung etwa 20 Minuten einweichen. Champignons in
Scheiben, Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauchzehe auspressen.
Butterschmalz erhitzen, Hähnchenteile darin rundherum anbraten,
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 35 Minuten dünsten.
Mit Sekt und Brühe ablöschen, Pilze dazugeben, aufkochen und 5
Minuten fortkochen.
Hähnchenteile herausnehmen und warm stellen. Soße mit in Sahne
angerührtem Mehl binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in
der Nachwärme fertiggaren.
Beilage: Bandnudeln, Blattsalat.