Schwertfisch in Kokossauce



Autor :Anne
Datum :31.03.1996

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

4 Scheibe Schwertfisch
-- je etwa 180g
1 kleine Zwiebel
2 El. Butter
2 Tl. Currypulver
1/4 l Fischfond
-- selbstgemacht oder
-- aus dem Glas
125 g Sahne
Salz
Weißer Pfeffer
1 Spur Zucker
1 El. Zitronensaft
2 El. Kokosflocken
3 El. Sojaöl


Zubereitung :

-- Quelle: GU Küchenratgeber Fisch und Meeresfrüchte
-- ISBN 3-7742-1527-8
-- gepostet von Anne Caldas
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem
mittelgroßen Topf erhitzen, und die Zwiebel darin glasig braten.
Dann mit dem Currypulver bestäuben. Den Fischfond und die Sahne
dazugießen, alles durchrühren und in etwa 5 Minuten bei mittlerer
Hitze leicht cremig einkochen lassen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, dem Zucker und dem Zitronensaft
abschmecken. Die Kokosflocken unterrühren. Die Sauce warmhalten.
Den Fisch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Das Öl in
einer großen Pfanne erhitzen, und den Fisch darin etwa 6 Minuten
braten, dabei einmal wenden.
Den Schwertfisch auf vier vorgewärmte Teller legen und mit der Sauce
übergießen.
Mit Wildreis und Blattsalat servieren.