Seelachs-Champignons-Gratin



Autor :Andreas
Datum :29.03.1994

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

1 Kg Seelachsfilets
(Rotzunge wär besser, gibt es aber selten)
3 El. Zitronensaft
3 Zwiebeln
90 g Butter
300 g kleine Champignons
150 ml trockener Weißwein
150 g Sahne
1 1/2 El. Tomatenpüree
Salz
Pfeffer
6 El. Semmelbrösel
1 1/2 El. Petersilie gehackt


Zubereitung :

Zwiebeln fein würfeln und in der Hälfte der Butter glasig braten.
Blättrig geschnittene Champignons zufügen und kurz mitbraten. Mit
Wein, Sahne und Tomatenpüree (gabs vom Aldi) verrühren und die Sauce 5
Minuten kochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Filets abspülen und mit Küchenpapier beidseitig abtrocknen, restliche
Gräten rausfischen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern
und in eine gebutterte Form legen. (Wir haben zwei Formen genommen).
Den Fisch mit der Sauce übergießen und mit Semmelbrösel bestreuen,
(die Semmelbrösel haben wir in der Hektik vergessen, dadurch war dann
der Fisch aber auch nicht so trocken) restliche zerlassene Butter
darüberträufeln [das haben wir natürlich auch vergessen]. Bei 200°C -
im Heißluftherd bei 180°C - 10 Minuten überkrusten lassen. Mit
Petersilie verzieren.
Die Petersilie haben wir dann über die Kartoffeln getan.
Hat insgesamt sehr gut geschmeckt und Spaß gemacht.