Speckhecht (Hassfeld)



Autor :Ulli
Datum :20.01.1995

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

1 Hecht; (2-3 kg)
500 g Speck
-Salz, Pfeffer, Paprika
Zitronensaft
1 Sellerie
4 Möhren
2 Stangen Lauch
2 Zwiebeln
Speck; zum Belegen


Zubereitung :

Gesäuberten und geschuppten Hecht in Zitronensaft, Salz, Pfeffer und
mildem Paprika marinieren. Wurzelgemüse in glasigem Speck kurz
dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung in den Hecht
geben, mit Nadeln verschliessen und mit Speckstreifen belegen.
Bräter ölen, über Kreuz mit Speckstreifen auslegen und den Hecht
darin 30 Minuten bei 190 °C backen.