Truthahnbrust mit Möhren-Zwiebel-Gemüse I



Autor :
Datum :08.11.1994

Kategorie :Geflügelgerichte

Zutaten :

4 El. Mittelscharfen Senf
1 El. Öl
Salz
1 El. Tomatenmark
1 Tl. Paprika edelsüss
1 Truthahnbrust (ca. 2,5 kg)
2 kg Möhren
500 g Zwiebeln
50 g Butterschmalz
Saft von 2 Zitronen
Weisser Pfeffer
1 Bd. Basilikum
1 El. Dunklen Saucenbinder


Zubereitung :

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Zubereitung:
Römertopf in kaltem Wasser mindestens 10 Minuten wässern.
Senf, Öl, Tomatenmark, Paprika und 1/2 Tl. Salz verrühren. Truthahnbrust
rundherum damit bestreichen. In den abgetropften Römertopf legen und in
den kalten Backofen geben. Bei 200 Grad ca. 1 1/2 Stunden braten. Möhren
schälen, waschen und achteln. Den Deckel vom Römertopf abnehmen. Fleisch
mit Bratflüssigkeit begiessen und weitere 20 Minuten offen braten.
Butterschmalz in einen Topf erhitzen. Möhren und Zwiebeln darin unter
Rühren anbraten. Zitronensaft und 100 ml Wasser zufügen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten. Basilikumblätter
waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Kurz vor dem Servieren unter
die Möhren heben. Braten herausnehmen und die Brat-Flüssigkeit in einen
Topf giessen. Braten im Römertopf kurz ruhen lassen. Bratfond aufkochen,
nach Belieben mit Saucenbinder andicken, mit Gewürzen pikant abschmecken.
Beilagenempfehlung: Kartoffelpüree, Spätzle und Blaukraut