Truthahnrollbraten



Autor :Sabine
Datum :22.01.1995

Kategorie :Geflügelgerichte

Zutaten :

800 g Truthahnrollbraten aus der Oberkeule
Salz
Pfeffer
2 kleine Stauden Bleichsellerie
40 g Butter oder Margarine
2 Knoblauchzehen
1/2 Tl. Zimtpulver
4 El. Cognac oder Weinbrand


Zubereitung :

Den Truthahnrollbraten mit Salz und Pfeffer einreiben. Sellerie
putzen, eventuell harte Fäden abziehen. Samt dem Grün kleinschneiden.
Einen Bräter mit Butter oder Margarine dick auspinseln und den
Sellerie darin verteilen. Salzen, pfeffern und die Knoblauchzehen
ungeschält dazugeben. Den Braten darauflegen. Mit Zimt bestreuen. Im
Ofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2) 1 Stunde braten, dabei häufig mit
Fett bestreichen und mit etwas Wasser beschöpfen. Etwa 10 min. im
abgeschalteten Ofen nachziehen lassen. Cognac oder Weinbrand in einem
Schöpflöffel erwärmen, anzünden und brennend über den Braten gießen.
Nach dem Abbrennen die Knoblauchzehen entfernen. Gleich servieren.
Dazu passen Kartoffelklöße oder Kartoffelkroketten.