Zanderfilets an Rotweinsauce



Autor :Rene
Datum :02.10.1995

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

1 Schalotte
30 g Butter
1 dl Rotwein
1 El. Senfkörner
800 g Zanderfilets
-- oder Felchenfilets
;Salz
;Pfeffer
180 ml Saucenrahm


Zubereitung :

Schalotte fein hacken, in der warmen Butter dünsten, mit dem Wein
ablöschen. Senfkörner dazugeben.
Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in die Sauce legen und
während 5 Minuten pochieren. Die Fischfilets herausnehmen und
warmstellen.
Den Weinsud bei starker Hitze zur Hälfte einkochen; Saucenrahm
zufügen, köcheln lassen bis die Sauce dicklich wird, würzen.
Die Fische auf Teller verteilen und mit der Sauce übergiessen.