Zwiebelkarpfen auf Chinakohl



Autor :Reinhard
Datum :07.04.1996

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :

2 Karpfenfilets a ca. 250 g (filetiert)
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
1 rote Zwiebel
1 weise Zwiebel
1/2 Kopf Chinakohl
300 g Kartoffeln
200 g Tomaten (geschält)
Dill
Petersilie
Basilikum
1/4 l Gemüsebrühe (oder Fischfond)
1/8 l Weißwein
Saft einer Zitrone
1 Tl Butter
1 El frische Kräuter
1 Frühlingszwiebel


Zubereitung :

Karpfenfilets mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Chinakohl waschen
und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten
schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke
schneiden. Tomaten achteln. Chinakohl, Zwiebeln und Kartoffeln
mischen und in einen Römertopf geben. Zum Schluß die Karpfenfilets
aufsetzen und die Tomatenachtel ringsum setzen.
Für die Sauce die Brühe zusammen mit Weißwein, Zitronensaft,
Butter und der klein gehackten Frühlingszwiebel in einen Topf
geben und aufkochen. Zum Schluß die Kräuter hinzufügen und
diese Sauce über den Zwiebelkarpfen gießen. Zugedeckt im
Römertopf gut 1 Stunde im Rohr bei ca. 200°C garen.
Anschließend den Zwiebelkarpfen und das Gemüse schön auf
einem Teller anrichten, mit frisch gehackten Kräutern
bestreuen und servieren.